萎凋槽白茶工艺温度控制(白茶萎凋槽如何制白茶)

英德绿茶 2022-07-11 admin 97

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

清明时节雨纷纷。

还没到清明节,太姥山上的雨,便已经淅淅沥沥下了一整天了。

细细的雨丝打在茶树上,像是一把喷雾型的花洒,在给茶树们做着香雾SPA。

茶园边上的清明草,沐着雨丝,愈发出挑得水灵了。

它的成长,提醒着我们,要吃清明粿了。

山间的雨,伴着薄雾,一直在下。

李易安说,梧桐更兼细雨,点点滴滴到黄昏。

村姑陈说,茶园更兼细雨,点点滴滴到黄昏,茶农岂是一个愁字了得?

春茶季,不能采茶的天气,对茶农来说,都是一种折磨。

卖炭翁的矛盾在于:可怜身上衣正单,心忧炭贱愿天寒。

而茶季鼎盛时期的雨天,茶农的矛盾则在于:雨后春芽发育快,牡丹长到寿眉长。

下雨了,茶芽发得多。但是,却发得快,从牡丹发成了寿眉,生生降了一级,收入便少了。

生于底层,便是诸多无奈。

一叹。

《2》

下雨天不能采茶,能做茶吗?

能。

昨天采下来的茶,今天需要继续晾。下雨,怎么晾呢?

有两种办法,一,放在阳光房里摊晾。二,放到萎凋槽里用温热风吹干。

S师傅家的阳光房里,晒着荒野牡丹。

昨天采的白牡丹,放在萎凋槽里,正吹得欢快。萎凋房里有巨大的电风扇,把房间里的风排到室外去。形成人工的空气对流,让茶叶干得更快。

此时,如果行走在萎凋室的外面,会被一阵又一阵浓郁的香风给熏晕。

古人云:暖风吹得游人醉,直把杭州做卞州。

村姑陈云:茶风吹得游人醉,直把茶乡做故乡。

那些随着风随着水蒸汽而散出去的、茶叶细胞中的芳香醇( 汀) ,是多么好多么诱人的天然香料啊。

村姑陈真想用个塑料袋把它们收集起来,分成小袋装,寄给你们。

这样,你们无论在哪个城市,在什么样的房间,置身于什么样的环境中,一打开袋子,就能闻到我寄来的、带着太姥山空灵神韵的、充满了茶叶天然芳香的空气。

那是这个春茶季,村姑陈从遥远的太姥山,寄给你们的,最好的礼物。

《3》

想起有朋友说,萎凋槽出来的白茶,没有收藏价值。

突然就有一种无力感。

白茶确实是日光萎凋的最好。研究茶叶加工的老教授也讲过,阳光与茶叶进行交换,能生成有益菌,并促成很多有益物质的生成,成为茶叶未来转化的有力物质保障。

但是,日光萎凋的好,却并不代表,雨天做的茶,用萎凋槽做出来的白茶,便没有营养价值,便没有收藏价值。

萎凋槽里出来的白茶,它只是不如日光萎凋的白茶那么好,它只是不如曝光萎凋的白茶那么鲜爽,但它并不是就不好。

渥堆的白茶才是真的不好。

萎凋槽里的白茶,只要具备三好,它便是好茶,也有收藏价值。

一好,是萎凋槽的品质要好。

如果是劣质的合成板搭建的萎凋槽,在萎凋的过程中,这些劣质板会释放出有害的物质,被茶叶吸收,未来,有可能释放到茶汤里,给大家喝下肚子去。

真正好的萎凋槽,是不锈钢材质的。硬挺,透气性好,稳定性好。

二好,是摊晾的茶青要薄才好。

有的人,贪快,想让茶早早上市抢占头功。恨不得今天采的茶,明天就干,后天就能上市,大后天就能销售一空。

于是,把萎凋槽里摊晾的茶青,摊得厚厚的。再把风开得大大的,热热的。

像吹头发一样,大风大火,头发就干得快。

但是,也散失了更多的养分,更多的内质,得了时间,失了品质。得不偿失。

三好,是卫生清洁要做好。

在使用萎凋槽时,要注意卫生。

萎凋槽最好要在茶季前,整体清洁一次,让灰尘等脏东西远离萎凋槽。

在使用时,要在萎凋槽上铺上干净的白纱网布,让茶叶躺在上面,而不是让茶叶直接躺在不锈钢丝网上。

只有保证整个萎凋过程的干净,整洁,才能收获香气干爽,气味纯净的好白茶。

《4》

萎凋槽,是没有阳光的天气,茶农们做白茶的最好工具。

它是阳光的最好补充。

就像民办学校是公办学校的补充一样。就像民营医院是公立医院的最好补充一样。

当然,补充,并不能取代主角。但补充,却是主角不可或缺的替补队员。

当阴雨连绵的天气,前一天采下来的白茶,即将要遭遇沤坏的命运时,萎凋槽的出现,搀救了这些频临死亡的茶青。

它的模拟风和自热功能,能模仿出阳光天的温度和风力,让茶青在这样的人工温度和人工风力下,自然走水,自然蒸发掉多余的水分。

它当然比不过日光。

但,在阴雨天,它是白茶的白衣天使。

是太姥娘娘派来的,挽救白茶青们的,天降奇兵。

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