生普洱茶的形状(普洱生茶的形状外观特点)

黎平雀舌 2022-07-11 admin 96

普洱茶以其独特的“越陈越香”和“可以喝的古董”品质,受到很多茶友的喜爱。普洱茶是一个统称,根据划分标准不同,就会有不同的种类。

很多茶友反应在这么多茶类中普洱茶是最难了解的,最容易迷失在普洱茶的世界中。今天就具体与大家解析一下,想要了解更多关于普洱茶的知识,就要先知道普洱茶的分类有哪些?

怎么定义普洱茶?

普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。

普洱茶的八大分类按照什么方式分类的?

1、加工工艺及品质特征

按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

普洱生茶与熟茶的特点:

a)、生茶

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶,包括散茶及紧压茶。

其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

b)、熟茶

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化,去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。

其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。

2、按产地山头分类

根据产地山头,我们将普洱茶产区主要分为三个知名产区,分别是普洱市产区、临沧产区和西双版纳产区三个。

a)、临沧茶区

临沧茶区茶树品种较多,号称“茶树基因库”。这里有目前世界上海拔最高、分布面积最广、密度最大、年代最为久远的野生型茶树群落,有地球上最大、树龄最长的栽培型古茶园。

主要茶区有坝糯茶山、冰岛茶山、大雪山、懂过茶山、忙肺茶山、昔归茶山等。

b)、普洱市产区

普洱产区位于澜沧江东以北,包括普洱市的困鹿山、小景谷、无量山、哀牢山等。

清朝雍正年间,思茅(今普洱市)就是普洱茶最大的集散地之一,普洱茶区近年以“千年万亩古茶林”为标志的景迈古茶山最负盛名,其次是过渡型古茶王坐镇地--邦崴古茶山,三是有着“皇家贡茶园”之称的困鹿古茶山。

c)、西双版纳产区

西双版纳是举世闻名的普洱茶发祥地和“茶马古道”源头。

相比其它产区,西双版纳有着更为丰富的茶山资源。在西双版纳,你能看到熟悉的各个名山、名寨的身影,简直就是普洱茶大宝库!著名的普洱茶古六大茶山(易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐)均在西双版纳境内。

3、按照存放方式分类

普洱茶根据其存放方式分为干仓茶和湿仓茶。

a)、干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。

b)、湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

4、按照茶树生长方式分类

普洱茶根据茶树生长方式分为野生茶和台地茶。

a)、野生茶:指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄,茶气充沛,养分充足,绿色无污染。但值得注意的是,只有经过“驯化”的野生茶,才适合饮用。

b)、台地茶:又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。近年来,随着普洱茶市场需求的上升,云南出现了大量人工茶园。人工种植的茶树,通常树龄短,养分薄。

5、按照普洱茶的外型分类

按照普洱茶外型分为散茶、饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶等多种普洱茶。

a)、散茶:普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

b)、饼茶:又名饼茶。扁平圆盘状,有点像披萨饼那样,是最为常见的品种之一。

c)、沱茶:形状酷似饭碗,直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶,口感鲜活,活性物质多。

d)、砖茶:大约是砖块的一半,同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的,制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片,口感醇厚,耐冲泡。

e)、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

6、按照普洱茶等级分类

普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时,叶和芽同时采,一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多。

a)、高档次茶如:金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级。

b)、中档次茶如:一级、三级砖茶,沱茶、一级到五级散茶。

c)、低档次茶:低等级是七到十级的散茶。

7、按照树型分类

按照树型普洱茶分为乔木型、灌木型、小乔木型。

a)、乔木型:传统意义上的普洱茶,植株高大,主干明显,分枝部分高。

b)、灌木型:随着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶树,制作茶园茶。植株低矮,根茎处开始分枝,无明显主干。

c)、小乔木型:植株较高大,基部到中部主干明显,分枝部分偏中高。

8、按照地理区域分类

从澜沧江与北回归线交汇处,将普洱茶区分为四大茶板块,分别是:东北茶区、东南茶区、西北茶区、西南茶区。

a)、东北茶区:高纬度,高海拔的自然环境使得这一地区的茶树多为中芽种和迟芽种。

茶区白天日照充足,光合物质合成较多,夜晚温度较低,茶树呼吸产物消耗减少,营养物质得以积累,昼夜温差大,较大地提高了茶叶的生物产量。

茶树生长受紫外线影响,咖啡碱合成较多,因此茶叶具有苦的特征;

b)、东南茶区:在东南茶区分布着大片古茶树群落,如:古六大茶山(攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖,曼撒)以及普洱地区以及普洱地区以及形成景观的万亩茶园。

东南茶区受到金沙江、澜沧江、元江的包围,大部分地区山势平缓,气候宜人,茶树的生长环境良好,鲜叶嫩绿美观,内含物质丰富、均匀,品饮有柔滑和流畅感,汤质鲜爽,没有特别强烈的刺激感。

c)、西北茶区:一直以来,西北茶区被认为是云南大叶种茶的故乡,亦是世界茶树起源的中心地带。

生长在这一区域的茶树享受着澜沧江的滋养,占尽了天时、地利,其内含物质丰富,比例关系协调,水浸出物含量较高,一般冲泡次数均在20泡以上。

不论是生茶还是熟茶,均有高香味酽、回甘、生津、耐泡和力量型地域特征。

d)、西南茶区:温润潮湿的自然环境非常适合茶树的生长,酚性物的合成高于其他内含物质,由于生物碱的含量相对不足,使得茶多酚带来的涩味异军“凸起”。

海拔低、气温高、昼夜温差小、热带雨林特征显著,茶树发芽早,叶绒丰富、叶距较长,持嫩性好。

普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。随着普洱茶热的兴起,这种原本产于云南深山老林的古老茶种日益受到现代人的喜爱。