手工茶的味道(手工茶口感)

保靖黄金茶 2022-07-11 admin 88

余欣 封面新闻记者 刘恪生

2月18日到20日,“天府龙芽杯”2022年四川省扁形绿茶手工制作职业技能竞赛,在泸州市纳溪区特早茶城举行。自贡市荣县茶产业协会率县非遗项目——荣州手工制茶传承人刘明钦、丁俊英代表自贡参赛,并取得优异成绩。

比赛现场,来自成都、自贡、雅安、乐山等11个产茶市共12支代表队伍的87名选手技艺娴熟,抖、塔、抹、捺、压、甩、抓、推、磨、扣手法干净利落、炒制时手不离茶,茶不离锅。摊青、杀青、做形、干燥、压扁成形,没过多久茶叶出锅,空气中充满淡淡茶香。

经过对选手们理论知识和手工制茶、茶样审评得分的综合计算排名,共计20名选手获得奖项。其中,刘明钦荣获个人三等奖。自贡代表队荣获团体三等奖,自贡市农业农村局获得最佳组织奖。

据了解,此次竞赛标准以《茶叶加工工》国家职业标准高级工(国家职业资格三级)以上的知识和技能要求为基础。现场技能操作考核内容,包括操作环节和成品茶质量两部分。

据悉,荣县种茶历史悠久,尤其历经近30年的持续发展,目前有优质茶园近20万亩,茶叶加工企业34家,年初加工能力3万吨、精制加工能力6万吨,带动茶农户均增收3万元以上,培育了龙都香茗、绿茗春、春兰芗、黄金叶等知名品牌10余个,年综合产值突破30亿元。相继获评“四川茶业十强县”“中国花茶之乡”。

同时,荣州手工制茶已有102年历史,作为荣州手工制茶传统技艺继承第三代传人,刘明钦潜心学习茶学理论,从采茶、摊晾鲜叶、鲜叶杀青、手工搓揉、提毫烘焙,摊晾冷却,直到成品茶叶装袋密封,整套工艺流程流畅完美、技艺炉火纯青。他坚持“保留传统手工制茶技艺的绝招,进行不断创新升级”的理念,根据茶树的品种,茶鲜叶采摘标准的不同,不断优化制茶手法。

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