抹茶怎么种植(抹茶是什么植物做的)

碎银子 2022-07-11 admin 103

5月8日,央视财经频道《第一时间》报道贵州江口3万亩抹茶园进入收获季节,并大篇幅介绍了铜仁抹茶的发展。

值得注意的是,《第一时间》通过视频及采访的方式呈现了抹茶从采摘到粉末的过程,今天我们就一起揭开抹茶的神秘面纱。

从种植到抹茶粉 需经历这些工序

从2017年起,贵州铜仁市江口县,大力发展抹茶企业,对原有传统茶园,进行培肥、修枝、遮阴覆盖等环节改造,目前已打造3万亩抹茶园。

相比普通茶叶,制作抹茶的茶叶需要在采摘前15-20天进行遮阴覆盖。覆盖后,茶园环境条件改变,在有机肥施用量上比一般茶园高3倍以上。

因为光照降低,植物为适应环境,需合成更多的叶绿素增加对光的吸收,因此对营养物质如N、Mg等需求量均增加。

遮荫显著提高茶树新梢的含水率、叶绿素总量及其叶绿素a、b含量导致叶片更绿。

同时,遮阴后,可降低茶多酚含量,明显提高氨基酸含量,显著减少粗纤维含量,优化儿茶素组分。

据贵茶集团副总经理刘海介绍,抹茶园中的茶树叶片,能长到一芽五六叶,长到15到20公分左右。

获取茶青后,需要进行去梗、蒸汽杀青、杀菌研磨等很多复杂的环节,方能制作出抹茶。

这不仅要求生产企业具有雄厚的科技实力,也对生产环境提出了极高的要求;生产流程需满足清洁化、标准化、机器化,最终将叶肉制成鲜嫩细腻的抹茶粉。

研究报道,颗粒小到一定程度(一般小于400目)后不会让人感觉到颗粒感,同时能够更好的摄取茶叶营养物质。

抹茶将初加工的茶进行磨到800目(含量60%)以上时,以“吃”茶方式代替传统上的饮茶,以粉状注水后饮用。

优质新鲜茶叶-切碎-蒸汽杀青-烘干-梗叶分离-快速干燥-杀菌研磨,这就是抹茶的种植到磨粉的基本环节。

中国为何将是未来抹茶的主要生产国

抹茶最早发源于我国隋唐时期,起初主要用于冲泡,流传到日本之后,他的用途得到了进一步的延展。

抹茶目前的产地集中在亚洲的日本、中国和韩国部分地区,但是消费市场却遍布全球,特别是经济发达的国家和地区。并且随着经济发展,东方文化的带入而更加流行。

抹茶追求的是颜色鲜绿,滋味可口,香气怡人,营养元素含量高。选种是解决原料品质问题的第一步。

为尽量确保原材料质量的一致性,抹茶园栽培的茶树要采用具有良好的纯正性和一致性的无性系品种。

抹茶对树种的要求决定了抹茶的主要产地集中在亚洲,而主要抹茶生产地日本因合格茶叶种植园有限,成本极高,产能已经趋于饱和。

与此同时,韩国基本没有再扩大产能的可能,中国将是未来全球抹茶的主要生产国。

贵州如何打造高品质的国际抹茶

为了打造高品质抹茶,贵茶集团传承日本最正宗的抹茶工艺和自动化的制作生产线,引进日本一流的杀菌设备、磨粉制粉的工艺和设备。

目前生产出的贵茶欧标抹茶获得日本抹茶专家的称赞,得到了日本、美国、德国等国家采购商的青睐。

从2017年起,贵茶集团斥资六亿元,正式投建铜仁产业园,逐渐将原有传统茶园,改造成抹茶园。

实现了精品抹茶智能量产,以欧盟食品安全标准与日本传统工艺相结合,旨在打造国内最大的茶产业综合开发项目、世界最大的抹茶生产基地,目标打造世界抹茶超级工厂。

2018年,江口县共生产抹茶200吨,总产值8000万元。每年可以生产两季抹茶,还可以生产一季常规茶,每亩全年可以给农民带来9000元以上的经济收入。抹茶,将会成为助力铜仁发展的一抹新绿。