黄茶文化知识(黄茶的品饮)

黎平雀舌 2022-07-11 admin 268

最近茶香记上新了今年新的黄茶。

有很多人刚接触黄茶,不是太懂,对于黄茶的茶性或滋味特征,不是太了解。

黄茶有没有适合喝的季节?有没有适合喝的人?

小编来说说这两个问题。

性 温 味 醇 适 应 性 广

黄茶是一种工艺独特的茶,主要在于「闷黄」

一般来说,黄茶与绿茶的差别在于,绿茶杀青干燥后基本就结束了,黄茶杀青之后还要「闷黄」。

闷黄一般是用纱布轻微覆盖、包裹茶叶,使内含物质产生变化,茶多酚变成茶黄素,刺激性减低,并会产生一种独特的氨基酸,滋味更醇和。

因为「闷黄」这一道工序,黄茶的茶性转温,不像绿茶那么寒,适合大多数的人喝。

若是在燥热的夏天喝黄茶,会感到身心舒畅,不那么燥热;若是在寒冷的冬天喝黄茶,暖胃驱寒效果强。

黄茶因为温和,刺激性少,四季都适合品饮,是很健康的一种茶类。

黄茶刚做出来,退火一个月左右会更好喝,一般来说,一年内都是新茶的适宜品饮期,一年以上,就会有点老茶的韵味了。

老黄茶因为陈化,茶性更温和一点,日常喝也是很好的选择。

选 择 工 艺 对 的 黄 茶

需要注意的是,黄茶想要四季皆宜、不挑人,还得选择工艺到位的茶。

市场上的黄茶,有清香化的趋势,其实跟绿茶差不多,闷黄不到位,甚至有的茶,把品质欠佳或隔年的绿茶拿来闷黄,以掩饰不佳。

△闷黄到位的茶应该呈现偏黄褐色

对于消费者而言,判别一款黄茶到不到位,其实很简单:闻香跟品饮。

闻香,好的黄茶香气清雅醇和,没有不良杂异味,也不会有烤焦的感觉,而是有一种「玉米甜香」,或者是偏淡雅的花香、稻谷香等。

△莫干山脚下的云鹤山房主人

品饮,黄茶因为闷黄,刺激性少,滋味醇和,所以汤水顺和平滑,有股鲜爽劲,鲜爽是因为黄茶具有独特的氨基酸。

△满满的氨基酸和茶黄素

茶香记最近上新了「莫干黄茶」,产自浙江莫干山的高海拔鸠坑种老茶树,由黄茶国家标准起草人沈云鹤先生出品,分黄小茶和黄大茶两款,可以扫码了解~